Cette recette de galette des rois satisfera les plus gourmands tout en étant à faible indice glycémique. Un régal pour petits et grands !
Ingrédients :
- 300 g de poudre d'amande
- 5 oeufs
- 12 cl de sirop de Yacon
- 60 g de purée d'amande
- 40 g de beurre mou
- 40 g de farine semi-complète (ou d'une autre farine)
- 1 poignée d'amandes effilées
Préparation :
1. Préchauffez le four à 210 degrés.
2. Huilez un cercle à pâtisserie et le déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson
3. Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sirop de Yacon
4. Ajoutez la poudre d'amande, la farine et mélangez.
5. Ajoutez la purée d'amande et le beurre, mélangez.
6. Versez la préparation dans le cercle et saupoudrez d'amandes effilées.
7. Faites cuire 15 à 20 minutes.
8. Laissez tiédir puis décerclez. Bon appétit !