Vous commencez un régime cétogène mais vous ne pouvez pas vous passer de pain ? Pas de panique, on vous dit tout sur le pain cetogene : comment le cuisiner, comment le déguster, et surtout comment l'intégrer à votre diète cétogène.
Manger du pain pendant un régime cétogène, c'est possible ?
La règle générale d'un régime cétogène est de consommer moins de 50 grammes de glucides par jour pour garder votre corps en état de cétose et de fonte de graisses. La décomposition macro générale d'un régime keto est de 70 à 80% de matières grasses, 15 à 20% de protéines et 5 à 10% de glucides. Alors que le pain traditionnel - même complet - est trop riche en glucides pour être inclus dans un régime cétogène, il existe plusieurs excellentes recettes de pain cétogène et de pain low-carb qui peuvent être inclus dans votre régime.
Les options pour manger du pain cetogene
En moyenne, une tranche de pain standard contient environ 10 à 20 grammes de glucides. Heureusement, on ne s'arrête pas là : il y a plusieurs manières de manger du pain cétogène ou pain low-carb :
- Fabriquez votre propre pain cétogène : jetez un oeil à nos recettes de pain cétogène rapide et facile. Ces pains cétogènes sont réalises avec d'autres ingrédients à faible teneur en glucides tels que la farine d'amande, la farine de noix de coco, la cosse de psyllium, le cream cheese et les œufs.
- Achetez une préparation de pain cétogène : nous proposons différentes préparations pour pain keto sur notre boutique en ligne (Keto and Co, Adams Brot, Nutringo, etc.)
- Achetez du pain cétogène : il existe différentes sortes de pain low-carb. Nous vous conseillons la marque de pain CarbZone qui fait différents pains frais, à déguster tartinés ou avec une salade.
Quelle est la différence entre un pain keto et un pain standard ?
Le pain cétogène est un mélange de farine faible en glucides (par exemple la farine d'amande, la farine de noix de coco ou encore la farine de lin), d'oeufs, de graisses saines et de gomme de xanthane. La texture est la même que celle qu'un pain que vous trouverez chez le boulanger, mais il contient environ 20 fois moins de glucides qu'en temps normal. Le pain cétogène peut se faire sans lactose : remplacez le beurre par 1/2 tasse d'huile d'olive.
Conseils faciles avant d'entamer la préparation d'un pain ceto rapide
Préparez vos ustensiles
Bien que cette préparation soit facile à réaliser, vous aurez besoin de différents ustensiles : saladier, mixeur ou batteur, moule à pain.
Sortez le beurre 30 minutes avant de réaliser la recette
Si votre beurre était au frigo, sortez le à l'avance ou faites le réchauffer sans qu'il ne fonde.
Quel type de beurre utiliser ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de beurre, mais le beurre de pâturages est le meilleur. Nous écrirons prochainement un article sur les beurres pour vous donner plus de détails.
Mélangez ensemble les ingrédients secs
Mixer la farine d'amande avec la gomme de xanthane, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite très progressivement ce mélange à la mixture précédente.
Par quoi remplacer la gomme de xanthane ?
La gomme de xanthane agit comme un liant qui empêche le pain de s'effriter. Si vous n'avez pas de gomme de xanthane, vous pouvez la remplacer par différents produits :
- De la poudre de gélatine - utilisez une cuillère à café
- De la gomme de guar - utilisez une cuillère à café
- Des graines de chia - utilisez une cuillère à soupe
- Du psyllium
- Fibre de pomme pour ajouter des fibres à votre pain
- Rien - le résultat sera bon, mais un peu plus friable
Par quelle farine remplacer la farine d amandes si je suis allergique ?
Vous pouvez utiliser de multiples farines sans gluten, en veillant à modifier les proportions. Privilégiez les farines bio pour favoriser votre santé.
- Farine de coco : utilisez plus de farine d'amande que de farine de coco
- Farine de graines de sésames
- Farine de graines de lin
- Farine de noisettes
- Farine d'arachide
Recette de pain cétogène sans gluten, végétarien, low-carb
Ingrédients
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7 gros oeufs
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100g de beurre
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30g d'huile de coco
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200g de farine d'amande
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5g de levure chimique
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2g de sel
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2g de gomme de xanthane
Instructions de préparation :
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Préchauffez le four à 180°C
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Battez les oeufs, ajoutez le beurre et l'huile de coco
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Mélangez les ingrédients secs et ajoutez les progressivement au mélange liquide
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Déposez la pâte dans un moule à pain, mettre au four et faire cuire 45 min
La cuisson dépend de vos goûts : si vous préférez le pain blanc, sortez le au bout de 40 minutes, pour un pain bien grillé, attendez 10 minutes supplémentaires.
Comment déguster mon petit pain céto ?
Votre pain céto (ou keto bread) peut être dégusté à de nombreuses occasions. Préparez-le la veille pour en avoir une tranche au petit-déjeuner. Vous pouvez aussi faire des toasts pour le déjeuner et même en faire des sandwichs ou des buns à burgers. Si vous avez un grille pain vous pouvez le faire griller plusieurs jours à la suite de sa confection. Mettez un peu de pâte à tartiner keto dessus pour vous régaler, le tout en ayant une alimentation pauvre en glucides !
