Ces falafels sont parfaits si vous suivez un régime cétogène ou si vous mangez low-carb. Ils sont faciles à préparer, et sont à base de chou-fleur, donc beaucoup plus faibles en glucides que des falafels standards.
Ingrédients :
Falafels :
1 tête de chou-fleur de taille moyenne.
¼ tasse de farine de noix de coco
½ tasse de farine d'amande
1 œuf large
½ tasse de mozzarella râpée
1 c. à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de jus de citron
Mayonnaise :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de crème aigre
½ c. à café de sauce Worcestershire
Sel
¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
10 gouttes de stevia liquide
1 ½ cuillère à café de jus de citron
Instructions :
- Coupez le chou-fleur en gros morceaux et râpez très finement. La consistance doit être beaucoup plus fine que celle du riz.
- Ajoutez les ingrédients restants de la pâte de falafel et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Préchauffez le four à 200° C et utilisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Avec vos mains, formez le mélange en boules de 3,5cm et déposez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
- Faîtes cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les falafels soient bruns/dorés. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir.
- Pour préparer la mayonnaise, mélangez le jaune d’œuf, la crème aigre et la sauce Worcestershire dans un bol. Ajoutez l'huile très lentement en fouettant continuellement. Une fois la mayonnaise épaisse et bien mélangée, ajoutez la stévia et le jus de citron. Vous pouvez aussi acheter la mayonnaise directement sur notre site !
- Servez sur le falafel et dégustez.
Nutrition :
Cette recette donne environ 12 falafels et 3 falafels par portion. Il y a 461 calorie par portion si vous excluez la salade de chou. En plus de fournir suffisamment de calories pour un repas complet, ces kéto-falafels sont riches en protéines et en fibres alimentaires - ces deux nutriments sont réputés pour apporter une satiété rapide. Avec 45g de matières grasses par portion, ce repas est parfait pour le déjeuner et le dîner.
