D'où vient le sirop de yacon ?
Le yacon est originaire de l'Amérique du Sud, et plus précisément des régions andines. Il est obtenu à partir des racines de la plante Yacon, une plante vivace tubéreuse. Elles sont moulues et ensuite chauffées pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite filtré et transformé en un sirop épais et sucré. Le sirop de yacon est connu sous le nom de "poire de terre". Il a un goût légèrement sucré, fruité et caramélise, rappelant celui de la pomme et de la pastèque. Sa consistance rappelle celle du miel ou du sirop d'érable.
De quoi est composé le yacon ?
Le sirop de yacon est un sucrant utilisé pour remplacer le sucre, le miel ou le sirop d'érable. Le yacon contient des sucres. Une partie de ces sucres sont des fructo-oligosaccharides FOS, qui sont bénéfiques pour la santé. Le sirop de yacon contient aussi de grandes quantités de minéraux. Ces minéraux sont le fer, le magnésium, le potassium et le calcium.
Il contient aussi des nutriments tels que les antioxydants et les prébiotiques FOS qui sont non digérés.
On en parle beaucoup en ce moment à raison car :
- Il est très faible en calories : les fructo-oligosaccharides qu'il contient ne sont pas métabolisés par le corps. Il peut donc aider à la perte de poids.
- Il sucre plus que le sucre blanc : vous pouvez donc en mettre de plus petites quantités.
- Il a des notes caramélisées et acidulées qui lui donnent un goût irrésistible ! Il a aussi de vrais atouts santé !
Quels sont les bienfaits santé du sirop de yacon ?
Le yacon est adopté par les diabétiques puisque son indice glycémique est faible. Il est riche en bienfaits pour la santé :
- Diabète : il a un index glycémique faible et permet de limiter la prise de poids ou de perdre du poids. Il est riche en magnésium, calcium, fer et potassium. Il a un IG de 1, ce qui en fait un sirop adapté aux diabétiques et aux personnes qui surveillent leur glycémie.
- Digestion : le sirop est riche en prébiotiques. Ces prébiotiques aident à développer de bonnes bactéries dans la flore intestinale. Ces bactéries permettent au système digestif de fonctionner sainement. Il favorise donc le transit intestinal, et permet de renforcer le système immunitaire.
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Comment utiliser ce sirop au quotidien ?
Le sirop de yacon peut vraiment s'utiliser comme du sucre ou du miel. Vous pouvez l'utiliser sur des crêpes, dans une boisson chaude, mais également dans une pâte à gâteau.
Riche en fibres, il apportera un goût tout doux à votre gâteau. Associez-le dans un dessert avec des farines IG Bas et des pépites de chocolat sans sucre, vous verrez que vous allez adorer !
Les inconvénients du sirop de yacon
Le yacon est souvent cultivé à l'autre bout de la planète, ce qui en fait un produit peu écologique. Par ailleurs, consommé en trop grande quantité, il peut provoquer des problèmes digestifs ou des gaz. Le mieux est d'en parler avec votre médecin traitant si vous avez un doute.
