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Pâte à pizza chou-fleur

La recette en détail

Cette recette de pate à pizza sans gluten remplace la farine par le chou-fleur. Sans produits laitiers, cette recette keto offre une excellente alternative aux versions riches en glucides que vous connaissez et que vous aimez.

pate pizza sans gluten

Mode d'emploi pate a pizza sans gluten

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 2

Ingrédients :
2 tasses de riz de chou-fleur (celui de Keto and Co est parfait)
2 gros œufs
3 cuillères à soupe de farine de noix de coco
2 cuillères à soupe d'huile d'avocat (ou d'huile d'olive)
1 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées

Instructions pour la pate a pizza au chou-fleur

  1. Préchauffez le four à 180 ° C.
  2. Cuire au micro-ondes le chou-fleur pendant 5 minutes, puis le transférer dans un torchon propre. Pressez soigneusement pour enlever autant d'eau que possible. Vous devriez avoir environ une tasse de cette pâte de chou-fleur.
  3. Ajoutez-la dans un grand bol et mélangez le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
  4. Tapissez une plaque de papier parchemin et façonnez votre croûte de pizza dessus. Ne pas l'étaler plus mince qu'un cm, sinon elle se déchirera.
  5. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte de chou-fleur soit dorée.
  6. Ajoutez vos garnitures préférées et mettez-les au four pendant encore 5 minutes pour les rendre encore plus croustillantes.

Pourquoi choisir cette pâte à pizza sans gluten ?

 

Elle n'est pas faite avec de la farine de tapioca ou de maïs

La plupart des recettes de croûte de chou-fleur en ligne ne sont pas faibles en glucides. Voici pourquoi: le chou-fleur rôti - tel qu'utilisé dans cette recette et bien d'autres - est plein d'humidité. Par conséquent, il peut être difficile de cuisiner avec. De nombreuses recettes ajoutent de l'amidon pour éponger l'humidité. L'amidon de maïs, de pomme de terre ou de tapioca est souvent utilisé, composé à 100% de glucides. L'amidon garantit que la pâte à pizza ne colle pas au moule à pizza.

Elle est faite à base de chou-fleur

De nombreuses recettes de croûte de pizza sans gluten au chou-fleur utilisent de la farine blanche ordinaire comme ingrédient. Cette croûte de pizza au chou-fleur à faible teneur en glucides utilise de la farine de noix de coco, qui contient 4 grammes de graisses saines et saturées pour deux cuillères à soupe. La farine de noix de coco est une excellente source de MCT (triglycérides à chaîne moyenne), la source d'énergie préférée de votre corps pour convertir les graisses en énergie (cétones).

Une pâte à pizza sans gluten sans lactose

La plupart des recettes mélangent de la mozzarella râpée ou du parmesan dans la croûte, ce qui le rend inapproprié si vous êtes intolérant au lactose. Cette recette n'utilise pas de mozzarella ou toute autre forme de produit laitier. Au lieu de cela, l'assaisonnement italien donne à cette croûte sa saveur. Vous pouvez trouver un assaisonnement italien à l'épicerie, ou faire votre propre mélange en combinant du basilic avec une cuillère à café de poudre d'ail, d'origan, de thym et de marjolaine.

Comment réaliser ma pâte ?

 

Achetez du chou-fleur pré-rôti
Nous référençons la marque Keto and Co, qui élabore des mélanges de riz de chou-fleur pré-rôti. Évitez le chou-fleur en fleurettes congelé, car cela pourrait détremper votre pate sans gluten. Sinon, la meilleure méthode consiste à utiliser un robot. Achetez une tête de chou-fleur au magasin, puis coupez-la en fleurettes de petite à moyenne taille. Transférer le chou-fleur dans le robot culinaire et battre jusqu'à ce qu'il sorte en petits morceaux.

Enlevez autant d'humidité que possible
Le chou-fleur contient beaucoup d'eau, il est donc préférable d'extraire autant d'humidité que possible avant de le mouler en pâte à pizza. Pour ce faire, passez le chou-fleur au micro-ondes, puis utilisez un torchon, une étamine ou un autre chiffon pour envelopper le chou-fleur cuit et presser le plus fort possible.

Utilisez du papier sulfurisé
Comme il est difficile d'extraire toute l'eau du chou-fleur, votre pâte peut encore être un peu collante. Assurez-vous de placer une feuille de papier sulfursé sur la plaque sous la pizza. Si vous placez la pâte directement sur une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie, elle pourrait rester collée à la surface après la cuisson.

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