La carotte est l'ingrédient parfait pour un dessert sain et qui change. Elle peut être utilisée dans des gâteaux, des génoises ou des crêpes rapides pour le petit-déjeuner. Ces crêpes à la carotte sont préparées avec de la farine d'amande ou d'avoine, et ne contiennent donc pas de gluten. Nous proposons ici une garniture à base de fromage frais, mais elles sont tout aussi délicieuses avec une simple cuillerée de yaourt grec, des noix ou rien du tout.
Ingrédients
- 2 œufs
- 75g de farine d'amande et/ou de farine d'avoine (1 tasse est tout aussi bonne)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop type GoodGood
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 sachet de levure
- 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à soupe de sel marin
- 225ml de lait ou de lait végétal
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 tasse de carottes râpées
Pour la garniture
- 150 g de fromage frais
- 130 g de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de miel brut ou de sirop type GoodGood
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Commencez par préchauffer une plaque à feu moyen ; dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Mélanger au fouet les œufs, le lait, l'huile et le miel, puis incorporer le contenu du bol et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Ajouter les carottes et badigeonner légèrement la plaque de cuisson avec de l'huile d'olive ou de coco.
- Verser un quart de la pâte sur la plaque et répéter la même procédure avec toutes les crêpes.
- Cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former sur les bords.
- Mélanger le fromage frais, le yaourt, le miel et l'huile de coco et bien remuer.
- Lorsque c'est prêt, servir chaud avec les garnitures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix sur le dessus.
