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Les pâtes de konjac, un ingrédient coupe-faim

Qu'est-ce que les pâtes de konjac et commet les intégrer dans une alimentation faible en glucides ?

S’il y a bien un aliment qui fait l’unanimité ce sont les pâtes ! Si certains préfèrent les coquillettes, tandis que d’autres ne jurent que par les spaghettis, un bon plat de pâtes avec une sauce appétissante met tout le monde d’accord.

Les pâtes que l'on consomme habituellement, sauf en cas d'allergie au gluten, sont fabriquées à partir de blé, et ont une haute teneur en glucides. Cependant, si la pratique du sport n’est pas votre fort, les pâtes participent à la prise de poids. C’est notamment pour cela que beaucoup de régimes, comme le régime keto ou l'alimentation low carb, restreignent la consommation de féculents.

Vous vous demandez sûrement : réduire son apport en glucides, est-ce renoncer à tout jamais au plaisir de manger des pâtes ?

Eh bien non ! Il existe beaucoup d’alternatives aux pâtes de blés et aux pâtes traditionnelles, et nous allons vous présenter l’une des meilleures : les pâtes de konjac !

Qu’est-ce que le konjac ?

Le konjac est une algue que l’on trouve en Asie, notamment au Japon. C'est une plante issue de la famille des araceae.

Sa racine est consommée depuis des centaines d’années au Japon où elle est connue pour ses bienfaits. En mélangeant la racine de cette plante, réduite en farine, à de l'eau et de l'hydroxyde de calcium, on obtient une sorte de pâte visqueuse, appelée konnyaku. On le fait ensuite sécher pour obtenir des nouilles, le shirataki. Le shirataki a une forme similaire aux spaghettis ou aux tagliatelles.

Elles peuvent aussi prendre la forme de petites perles qui ressemblent à du riz, que l'on appelle gohan. Vous pouvez trouver des produits à base de konjac en magasin asiatique ou directement sur allmyketo !

  • Le konjac est une plante qui a beaucoup de bienfaits. C'est une algue qui se compose essentiellement de fibre soluble : le glucomannane, moins irritante pour les intestins que les fibres insolubles.
  • Le konjac est riche en fibres : ces fibres ont un effet gélifiant : une fois dans l’estomac, elles gonflent d'eau et provoquent un effet de satiété. En gonflant, les fibres de glucomannane vont absorber une partie des graisses consommées, et donner un sentiment de satiété, nécessaire lorsque l'on fait un régime pour perdre du poids.
  • Le konjac permet aussi de détoxifier l’organisme : cette racine lutte contre le cholestérol et le diabète. Au final, ces nouilles ne représentent qu’une quinzaine de kilo calories, contre environ 200 kilo calories pour une portion de pâtes classiques, et ne contiennent pas de glucides, c'est pourquoi c'est un aliment minceur incontournable ! En plus, elles ne contiennent pas de gluten !

Le konjac est un produit qui se consomme dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée afin de rester en bonne santé. En effet, même s'ils présentent des bienfaits, notamment pour lutter contre le cholestérol ou le diabète, il faut vous assurer d'apporter une quantité nécessaire de nutriments à votre corps lors de chaque repas, même en cas de régime, pour rester en bonne santé !

Comment préparer les nouilles de konjac ?

Si vous devenez consommateur de konjac, sachez que les pâtes de konjac sont très faciles à préparer ! Elles sont faites pour tous, même pour ceux qui n'aiment pas la cuisine !

Lorsque vous les achetez, les nouilles sont contenues dans un liquide. A l’ouverture du sachet, il vous suffit de vider leur eau et de les rincer puis de les plonger deux minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez, c'est prêt !

Quelle recette faire avec mes nouilles de konjac ?

Les pâtes de konjac dégustées seules n’ont pas vraiment de goût. Elles prennent le goût des aliments avec lesquels on les cuisine et on les consomme, c’est pourquoi nous vous conseillons d'accompagner vos nouilles de konjac avec une sauce et d’autres aliments comme des légumes !

Vous pouvez cuisiner vos recettes habituelles pour vos repas, en remplaçant les pâtes ou le riz par du konjac. Voici une sélection de recettes de cuisine low carb ou keto, rapides et gourmandes à faire avec ce produit très facile à cuisiner :

Recette des shiratakis de konjac low carb au poulet

Préparation :

  • Rincer les shiratakis sous l'eau froide.
  • Égouttez-les et mettez-les dans une poêle à frire. Allumez-le à feu doux pour éliminer tout excès d'humidité
  • Retirer de la poêle et réserver dans un bol.
  • Faire sauter 2 cuillères à soupe de beurre, un bulbe d'ail et un oignon moyen émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter le poulet coupé en dés et faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis ajouter un peu de vin blanc.
  • Ajouter les nouilles et couvrir avec un couvercle à feu doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Garnir de basilic et de poivre noir fraîchement moulu. Servez et dégustez ce bon petit plat !

Recette de pâte de konjac kéto sautée

Préparation :

  • Assaisonner les champignons avec du sel, du poivre.
  • Lavez et coupez les légumes.
  • Rincer les nouilles konjac, égoutter et réserver.
  • Battez les œufs et faites un rouleau aux œufs fin. Trancher en fines lanières une fois refroidi et réserver.
  • Faire sauter l'oignon jaune, la partie blanche de l'oignon nouveau, les champignons, la carotte, l'ail et le poivron.
  • Ajouter le konjac, et le liquide des champignons trempés.
  • Ajouter le sel, le poivre, l'huile de sésame.
  • Faire sauter pour bien mélanger.
  • Ajouter les œufs, les flocons de piment, les graines de sésame et augmenter le feu pour réduire.
  • Enfin, garnir d'oignon nouveau, de flocons de chili et de graines de sésame.
  • C'est prêt à manger !

Recette de tomates farcies au konjac

Préparation :

  • Préparez vos tomates farcies habituelles, mais au lieu d'utiliser du riz, utilisez du gohan. Vous obtenez une version plus légère et moins calorique des tomates farcies !

La farine de konjac, ou la farine de glucomannane, peut aussi être utilisée dans des recettes sucrées comme épaississant, afin de cuisiner des desserts à faible teneur en glucides. Et vous, quelle est votre recette préférée ? Trouvez d'autres recettes minceur, low carb et keto sur notre blog de recettes !

Aez-vous testé le konjac ?

Nous vous conseillons d'essayer pour voir si le goût et la texture vous plaisent, et vous faire votre propre avis ! Vous trouverez tous nos produits à base de konjac sur Allmyketo.com : retrouvez Envi Bio, Kiss My Keto et Liv. Apprenez en plus sur le konjac grâce à notre blog nutrition.

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