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Pasta per Pizza Senza Glutine - Cavolfiore

Questa ricetta di pasta per pizza senza glutine sostituisce la farina con il cavolfiore. Priva di latticini, questa ricetta cheto offre un'ottima alternativa alle versioni ad alto contenuto di carboidrati che conosci e ami.

impasto per pizza senza glutine

Istruzioni per l'impasto della pizza senza glutine

Tempo di preparazione : 20 minuti

Tempo di cottura : 30 minuti

porzioni: 2

Ingredienti:
2 tazze di riso al cavolfiore (quello di Keto and Co è perfetto)
2 uova grandi
3 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di olio di avocado (o olio d'oliva)
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate

Istruzioni per l'impasto della pizza al cavolfiore

  1. Preriscalda il forno a 180 ° C.
  2. Metti il ​​cavolfiore nel microonde per 5 minuti, quindi trasferiscilo su uno strofinaccio pulito. Strizzare con cura per rimuovere quanta più acqua possibile. Dovresti avere circa una tazza di questa pasta di cavolfiore.
  3. Mettilo in una ciotola capiente e mescola il resto degli ingredienti fino a formare un impasto morbido.
  4. Foderate una teglia con carta da forno e modellateci sopra la crosta di pizza. Non stenderlo più sottile di un cm, altrimenti si strappa.
  5. Cuocere da 25 a 30 minuti fino a quando la crosta di cavolfiore è dorata.
  6. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti e mettili in forno per altri 5 minuti per renderli ancora più croccanti.

Perché scegliere questo impasto per pizza senza glutine?

 

Non è fatto con tapioca o farina di mais

La maggior parte delle ricette di crosta di cavolfiore online non sono a basso contenuto di carboidrati. Ecco perché: il cavolfiore arrosto, usato in questa ricetta e in molte altre, è pieno di umidità. Pertanto, può essere difficile cucinare con esso. Molte ricette aggiungono l'amido per assorbire l'umidità. Viene spesso utilizzato amido di mais, patate o tapioca, che è al 100% di carboidrati. L'amido fa sì che l'impasto della pizza non si attacchi alla teglia.

È fatto di cavolfiore

Molte ricette di crosta di pizza al cavolfiore senza glutine utilizzano farina bianca come ingrediente. Questa crosta di pizza al cavolfiore a basso contenuto di carboidrati utilizza farina di cocco, che ha 4 grammi di grassi saturi sani per due cucchiai. La farina di cocco è un'ottima fonte di MCT (trigliceridi a catena media), la fonte di energia preferita dal tuo corpo per convertire i grassi in energia (chetoni).

Un impasto per pizza senza glutine e senza lattosio

La maggior parte delle ricette mescola mozzarella grattugiata o parmigiano nella crosta, il che lo rende inappropriato se sei intollerante al lattosio. Questa ricetta non utilizza la mozzarella o qualsiasi altra forma di latticini. Invece, il condimento italiano dà a questa crosta il suo sapore. Puoi trovare un condimento italiano al supermercato o creare il tuo mix combinando il basilico con un cucchiaino di aglio in polvere, origano, timo e maggiorana.

Come fare la mia pasta?

 

Acquista cavolfiore pre-arrostito
Stiamo facendo riferimento al marchio Keto and Co, che produce miscele di riso al cavolfiore pre-arrostito. Evita il cavolfiore congelato nelle cimette, perché potrebbe impregnare il tuo impasto senza glutine. Altrimenti, il metodo migliore è usare un robot. Acquista una testa di cavolfiore al negozio, quindi tagliala a cimette medio-piccole. Trasferite il cavolfiore nel robot da cucina e sbattete fino a farlo uscire a pezzetti..

Rimuovere quanta più umidità possibile
Il cavolfiore contiene molta acqua, quindi è meglio estrarre quanta più umidità possibile prima di modellarlo nell'impasto della pizza. Per fare questo, riscaldare il cavolfiore nel microonde, quindi utilizzare un canovaccio, una garza o un altro panno per avvolgere il cavolfiore cotto e premere il più forte possibile.

Usa carta da forno
Poiché è difficile spremere tutta l'acqua dal cavolfiore, l'impasto potrebbe essere ancora un po 'appiccicoso. Assicurati di posizionare un foglio di carta solforosa sulla teglia sotto la pizza. Se si posiziona l'impasto direttamente su una pietra per pizza o una teglia da forno, potrebbe attaccarsi alla superficie dopo la cottura.

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