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Cannellonis al Courge

Trasforma le tue zucche e zucche in deliziosi cannelloni al formaggio! I sapori leggermente aggrovigliati e delicati del formaggio si sposano perfettamente con la zucca dolce in questo piatto autunnale. Semplice e confortante, lo consigliamo!

Tempo di preparazione Ore 15 minuti

Tempo di cottura Ore 20 minuti

Porzioni : 4

Ingredienti:

Per le foglie di cannelloni:
3 uova grandi
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale e pepe
Tagliare:
450g zucca cotta, purè
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio macinati
1/3 tazza di mascarpone
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, messo da parte 1 cucchiaino
Salsa al burro marrone:
4 cucchiai di burro
1 cucchiaino di timo fresco, tritato

Istruzioni:

Fai le foglie dei cannelloni:

  1. Preriscaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio.
  2. Mettere le uova, l'olio d'oliva, il parmigiano, l'acqua, il sale e il pepe in una ciotola e sbattere bene.
  3. Versare 1/4 del composto nella padella. Dividere il composto in modo uniforme sul fondo.
  4. Cuocere come un pancake per circa 2 minuti. Ritorno con delicatezza. Continuare la cottura per 1 minuto. Mettere da parte e ripetere con il resto della miscela.

Effettuare il riempimento:

  1. Soffriggere l'aglio in olio d'oliva per circa 1 minuto.
  2. Trasferire su un mortaio e pestello. Mescolare l'impasto con la purea di zucca, il mascarpone e il parmigiano.

Modifica:

  1. Stendere 1/4 del composto sulle foglie di cannelloni d'uovo.
  2. Rotolare i cannelloni e metterli in un piatto unto. Se il piatto è più piccolo, tagliare i cannelloni a metà
  3. Preriscaldare il forno a 180oC e cospargere i cannelloni con il parmigiano riservato
  4. Cuocere in forno per 12 minuti.
  5. Quando il piatto è cotto, preparare la salsa: sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere il timo e cuocere fino a doratura leggera.
  6. Versare la salsa sui cannelloni prima di servire.

 

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