Cupcakes au chocolat faibles en sucre
Ingrédients :
🧁 Ingrédients pour les cupcakes :
63g de beurre ramolli
100g de stevia
200g de farine d'amande
90g de poudre de cacao
1 sachet de levure chimique
1g de sel
3 œufs
100ml de lait d'amande non sucré
4g d'extrait de vanille o de gouttes de stevia à la vanille
🧁 Ingrédients pour le glaçage :
57g de chocolat non sucré, haché.
15ml d'huile de noix de coco
100g de beurre ramolli
85g de cream cheese, ramolli
120g de stevia
30g de cacao en poudre
2g d'extrait de vanille
100g de crème épaisse à fouetter
Préparation :
1. Préchauffer le four à 175°C. Tapisser un moule à muffins de 10 caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur, battez le beurre et la stevia.
3. Ajoutez la farine d'amande, la poudre de cacao, la levure et le sel. Battez pendant 1 à 2 minutes.
4. Ajoutez les œufs, le lait d'amande et l'extrait de vanille. Battez pendant une autre minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
5. Répartissez uniformément dans dix moules à cupcakes.
6. Faites cuire au four pendant 22 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent ou d'une fourchette. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les glacer.
7. Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage.
8. Placez le chocolat et l'huile de noix de coco dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez pendant 30 secondes, puis remuez. Répétez le processus de chauffage jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Mettez de côté pour refroidir.
9. Dans un grand bol, battez le beurre et le cream cheese jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
10. Ajoutez la stevia et la poudre de cacao. Bien mélanger.
11. Ajoutez le chocolat et l'extrait de vanille et mélangez encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
12. Ajouter la crème épaisse 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
13. Glacez chaque cupcake avec environ 45g de glaçage.
14. Conservez dans un récipient hermétique.
Source : Fbomb
