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Eritritol | todo sobre este edulcorante bajo en carbohidratos

El eritritol es un aditivo alimentario llamado poliol. Pero, ¿el eritritol es cetogénico? Comprenda cómo el eritritol puede ayudarlo con su estilo de vida bajo en carbohidratos

Si acaba de comenzar una dieta cetogénica, eliminar los carbohidratos y el azúcar puede ser difícil. Los postres convencionales pueden parar cetosis y obstaculizar sus objetivos de pérdida de peso

La buena noticia ? Hay muchos sustitutos saludables del azúcar. (azúcares sin azúcar) que te dará acceso a postres dietéticos Adecuado para la dieta cetogénica sin preocuparse por la cantidad de carbohidratos.

El eritritol es una de estas opciones. Es un alcohol bajo en calorías y muy bajo en carbohidratos, dos tercios más dulce que el azúcar y uno de los edulcorantes cetogénicos más populares.

Continúe con la guía para comprender qué sucede cuando ingiere eritritol, sus posibles beneficios para la salud, riesgos y efectos secundarios.

eritritol

¿Qué es el eritritol?

El eritritol es un tipo de aditivo alimentario también conocido como poliol. No es precisamente un azúcar, ni un alcohol. A diferencia del azúcar regular, la mayoría de los polioles no aumentan significativamente el azúcar en sangre y no contienen etanol (que se encuentra en el alcohol). El eritritol se descubrió por primera vez hace más de 150 años, pero no se produjo comercialmente hasta la década de 1990.

Se encuentra naturalmente en algunas frutas y alimentos fermentados. La producción de eritritol a escala industrial implica la fermentación de glucosa (generalmente de maíz) utilizando levadura. El eritritol tiene un sabor 65-70% tan dulce como el azúcar estándar.

¿Es el eritritol compatible con la dieta cetogénica y la dieta sin azúcar?

El eritritol es una alternativa dulce ideal para la dieta cetogénica y la dieta sin azúcar. Es bien tolerado con pocos efectos secundarios, tiene casi cero carbohidratos netos e incluso tiene beneficios potenciales para la salud. Además de eso, el 90% del eritritol no se metaboliza, lo que lo hace muy bajo en calorías. Por lo tanto, no aumentará el azúcar en sangre ni la insulina.

Carbohidratos, carbohidratos netos y calorías

El eritritol tiene alrededor de 0,2 calorías por gramo, lo que equivale a 20 calorías por cada 100 gramos. El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que su cuerpo puede producir glucosa a partir de una fuente de carbohidratos. Cualquier cosa por debajo de 55 se considera IG bajo. El índice glucémico del eritritol es efectivamente cero, lo que es otra razón por la que es una opción adecuada de poliol si desea comer menos azúcar.

Deseo de azúcar, ¡la trampa!

Comer postres y galletas con frecuencia puede perpetuar su ansia de azúcar y su adicción a la dulzura. Las personas que usan edulcorantes artificiales sin azúcar tienen más dificultades para perder peso. Incluso cuando los edulcorantes no tienen un efecto directo sobre el azúcar en sangre y la insulina, los investigadores creen que podrían aumentar la probabilidad de que las personas lo compensen de otras maneras.

Esto no significa que nunca deba tomar eritritol, pero ayuda a mantenerlo en perspectiva. Si ha trabajado duro para desarrollar una relación más saludable con los postres, puede recompensarse con un postre sin azúcar de segunda mano.nel.

¿Cuales son los beneficios para la salud?

Probablemente esté interesado en el eritritol para hacer galletas sin azúcar. Tiene varios beneficios para la salud.

Salud dental

Los polioles como el eritritol tienen un excelente historial en la prevención de caries. Es por eso que a menudo se utilizan en chicles y caramelos sin azúcar. El eritritol actúa principalmente suprimiendo la formación de biopelículas. El biofilm es una colonia de bacterias que se pueden formar en los dientes y las encías. Con el tiempo, las biopelículas pueden provocar gingivitis y un microbioma oral poco saludable, pero el eritritol puede ayudarlo a mantener un ecosistema oral saludable. El uso de eritritol no sustituye al cepillado de los dientes :)

Efecto antioxidante

Como sabrá, comer azúcar en exceso puede aumentar el estrés oxidativo. Los niveles altos de glucosa (hiperglucemia) provocan problemas de metabolismo que pueden dañar las células con el tiempo. Los químicos que ayudan a reparar este daño se denominan antioxidantes y resulta que el eritritol podría caer en esta categoría.

Azúcar en sangre y diabetes tipo 2

El eritritol puede ser el edulcorante perfecto para las personas con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2. En un estudio de 12 semanas en pacientes con diabetes tipo 2, se obtuvieron de 15 a 20 gramos de eritritol por día. resultó en niveles bajos de azúcar en sangre, resistencia a la insulina y otras mejoras de salud.

Salud intestinal

El eritritol es relativamente inerte en su intestino. En otras palabras, a diferencia de la mayoría de los edulcorantes, no se descompone ni se metaboliza en otros azúcares o polioles. Como resultado, tiene propiedades únicas para la salud intestinal. Específicamente, el eritritol puede ayudar a hidratar su colon, proteger el tejido intestinal y limpiar el colon de organismos patógenos.

Apetito reducido

El eritritol retarda el vaciado gástrico, lo que ayuda a reducir el índice glucémico de otros carbohidratos. En otras palabras, su nivel de azúcar en sangre permanece más bajo cuando come eritritol, incluso si come otros carbohidratos al mismo tiempo, porque ralentiza la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo. Le ayuda a sentirse lleno durante un período de tiempo más largo.

¿Cuáles son los efectos secundarios del eritritol?

Existe una fuerte evidencia de que la mayoría de las personas pueden consumir eritritol sin ningún problema. A diferencia de otros polioles, es poco probable que incluso una dosis muy alta de eritritol provoque malestar estomacal o tenga un efecto laxante:

Los adultos deben poder consumir de forma segura 1 gramo por kg sin efectos adversos. Un estudio encontró que una dosis de 15 gramos era bien tolerada en los niños (o alrededor de 730 miligramos por kg). Los efectos secundarios gastrointestinales son raros con el eritritol, pero pueden ocurrir si lo mezcla con fructosa.

En general, el eritritol parece ser muy seguro. Pero existen algunas posibles excepciones, por ejemplo, para niños muy pequeños y mujeres embarazadas.

Eritritol y la dieta cetogénica

El eritritol es una excelente opción si sigue una dieta cetogénica. Tiene pocos efectos secundarios, prácticamente no tiene calorías y cero carbohidratos, al tiempo que ofrece posibles beneficios para la salud. El eritritol es diferente de otros polioles porque no aumenta significativamente el azúcar en sangre o la insulina. Y para la mayoría de las personas, no causará malestar estomacal, hinchazón ni diarrea.

Si decide comprar eritritol, primero revise cuidadosamente los ingredientes en el empaque del producto. El eritritol debe ser el único ingrediente, así que evite los aditivos como la dextrosa o la maltodextrina que pueden elevar su nivel de azúcar en sangre.


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