Ingrédients :
Pour les feuilles de cannelloni :
3 gros oeufs
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Garniture :
450g de courge cuite, en purée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
1/3 de tasse de mascarpone
1/4 de tasse de parmesan râpé, réservez 1 cuillère à café
Sauce au beurre brun :
4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de thym frais, haché
Instructions :
Faites les feuilles de cannelloni :
- Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Placez les œufs, l'huile d'olive, le parmesan, l'eau, le sel et le poivre dans un bol et battez bien.
- Versez 1/4 du mélange dans la poêle. Répartissez le mélange uniformément sur le fond.
- Cuisez comme une crêpe pendant environ 2 minutes. Retournez avec délicatesse. Continuez à cuire pendant 1 minute. Mettez de côté et répétez avec le reste du mélange.
Faites la garniture :
- Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive environ 1 minute.
- Transférez dans un mortier et un pilon. Mélangez la pâte obtenue avec la purée de courge, le mascarpone et le parmesan.
Faites le montage :
- Étalez 1/4 du mélange sur les feuilles de cannelloni aux œufs.
- Roulez les cannellonis et placez-les dans un plat graissé. Si le plat est plus petit, coupez en deux les cannellonis
- Préchauffer le four à 180°C et saupoudrez les cannelloni avec le parmesan réservé
- Cuire au four pendant 12 minutes.
- Lorsque le plat est cuit, préparez la sauce : faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le thym et cuisez jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
- Versez la sauce sur les cannellonis avant de servir.
