Barre chocolat & caramel
🍫 Ingrédients :
Base :
150g de flocons de noix de coco
150g d'amandes grillées
50g de noisettes
3 cuillères à soupe d'huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop de fibres
1/2 sachet de beurre de noix Friendly Fat Company
Caramel :
2 cuillères à soupe d'eau
50 g d'érythritol
30 g de beurre
100g de crème
1 sachet de beurre de noix
1 pincée de sel de mer
Couverture :
100g de chocolat noir 90%
100g de chocolat au lait sans sucre
🍫 Préparation :
1. Mixez les noix au robot jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Ajoutez l'huile de coco fondue, le sirop et le beurre de noix et mixez encore un peu.
2. Recouvrez le fond d'un moule avec la pâte. Ne vous inquiétez pas si elle est un peu friable, c'est normal.
3. Pour le caramel, ajoutez l'eau, le sirop et l'érythritol dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Utilisez une balance pour mesurer l'érythritol. Lorsque le mélange arrive à ébullition, vous pouvez baisser un peu le feu et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il devienne plus foncé, comme du caramel. Cela peut prendre jusqu'à 15 minutes. Réchauffez à nouveau à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange devienne un peu plus épais (environ 5-10 minutes). Puis retirez du feu et laissez refroidir un peu.
4. Incorporez un sachet de beurre de noix et versez le caramel sur la base de noix. Mettez au congélateur jusqu'à ce que ce soit ferme.
5. Faites fondre la moitié du chocolat noir et la moitié du chocolat au lait. Une fois fondu, versez-le sur la couche de caramel froid. Mettez au congélateur jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.
6. Faites fondre le reste du chocolat sur une plaque. Sortez le gâteau du congélateur et coupez-le en 10 barres. Trempez les autres côtés, sauf le fond, dans le chocolat. Saupoudrez de quelques noix hachées pour la décoration. Conservez au réfrigérateur.
Source : Friendly Fat Company
