Les cétones sont des substances chimiques fabriquées par le foie, généralement en réponse au métabolisme de la cétose. En chimie organique, une cétone est une molécule dont la fonction est un groupe carbonyle C=O : un atome d'hydrogène relié par une double liaison à un atome de carbone?
Cela signifie que vous fabriquez des cétones lorsque vous n'avez pas assez de glucose (ou de sucre) stocké pour le transformer en énergie. Lorsque votre corps sent que vous avez besoin d'une alternative au sucre, il transforme les acides gras en cétones.
Lisez ce qui suit pour obtenir un aperçu complet des corps cétoniques et de leur rôle en tant que principale source d'énergie lorsque vous êtes en cétose.
Qu'est-ce que les cétones ?
Définition des cétones
Les cétones, également appelées "corps cétoniques", sont des sous-produits de la dégradation des graisses par l'organisme pour produire de l'énergie. Cela ne se produit que lorsque votre consommation de glucides est faible et que votre organisme passe en état de cétose.
Voici comment cela fonctionne :
- Lorsque vous consommez très peu de glucides, que vous jeûnez pendant une période prolongée ou que vous faites beaucoup d'exercice, votre organisme finit par brûler le glucose (c'est-à-dire le sucre dans le sang) et les réserves de glycogène (c'est-à-dire les sucres stockés).
- Une fois que vous n'avez plus de glucose, votre corps commence à chercher une autre source de carburant. Dans le cas du régime cétogène, il s'agit principalement de graisses.
- À ce stade, votre organisme commence à décomposer les graisses alimentaires et les graisses corporelles pour en faire du carburant (dégradation des acides gras) - un processus connu sous le nom de bêta-oxydation. Votre organisme peut utiliser les acides gras comme carburant, ainsi que d'autres composés appelés cétones, qui sont formés dans votre foie.
- Les personnes qui suivent un régime cétogène réduisent spécifiquement leur consommation de glucides pour cette raison : créer des cétones comme source d'énergie.
De nombreuses personnes utilisent les avantages de la cétose - moins de dépendance aux glucides et plus de combustion des graisses - pour éventuellement aider à abaisser la pression artérielle, réduire les fringales, améliorer le taux de cholestérol, augmenter la perte de poids, améliorer l'énergie, et plus encore[*].
Les types de cétones
Il existe trois types de cétones : l’acéto-acétate, l’acétone, et le betahydroxyburitate. L'acétoacétate et le bêta-hydroxybutyrate sont tous deux responsables du transport de l'énergie du foie vers les autres tissus de votre corps.
Est-ce que les cétones sont dangereux ?
Les cétones sont une source alternative de carburant pour votre corps. Même si elles ne vous sont pas aussi familières que le glucose, ce sont des composés parfaitement sûrs que vous pouvez utiliser comme source d'énergie.
Lors de la production de corps cétoniques, tout excès de corps cétoniques que votre organisme ne peut pas utiliser sera éliminé par votre respiration ou votre urine (éliminés par les reins).
Le seul cas où les corps cétoniques peuvent devenir un problème est celui d'un diabétique de type 1 ou 2, dont le manque d'insuline entraîne une accumulation de corps cétoniques et de glucose dans le sang. Cet état est appelé acidocétose.
Cétones exogènes et cétones endogènes
Il existe des cétones endogènes, ceux que votre corps produit, ainsi que des cétones exogènes, à prendre en complément.
Pourquoi est-ce que notre corps utilise des cétones ?
Depuis des milliers de générations, les humains comptent sur les cétones pour obtenir de l'énergie lorsque le glucose n'est pas disponible.
Par exemple, nos ancêtres ont probablement connu de fréquentes périodes où la nourriture n'était pas immédiatement disponible. Aujourd'hui encore, notre corps s'adapte étonnamment bien à la combustion des corps cétoniques comme carburant.
Les autres avantages fonctionnels des corps cétoniques peuvent inclure :
- Une augmentation des performances mentales - car les corps cétoniques traversent facilement la barrière hémato-encéphalique pour fournir à votre cerveau un carburant rapide et efficace. C'est une source d énergie utilisée par le cerveau.
- L'énergie physique - une fois que vous ne dépendez plus du glucose comme carburant, votre corps devient plus efficace pour brûler les graisses pendant l'exercice. Cela signifie que vous brûlez davantage de graisses et que vous disposez d'une énergie constante une fois que vous êtes en cétose[*]
Les effets secondaires des cétones
Les personnes qui commencent un régime cétogène peuvent ressentir des effets secondaires à court terme au cours de la première semaine environ. Cela est dû au changement qui se produit dans votre métabolisme, ce qui peut perturber certains autres processus de votre organisme.
L'un des principaux responsables des symptômes de l'adaptation cétonique est la perte d'eau et d'électrolytes. Lorsque votre corps passe en mode de combustion des graisses, vous finissez par perdre beaucoup d'eau et d'électrolytes.
Les symptômes peuvent varier considérablement d'une personne à l'autre, et certaines personnes peuvent ne pas en avoir du tout.
Les effets temporaires de la cétose peuvent être les suivants :
- Une sensation de faiblesse
- Maux de tête
- Sensation de "brouillard" mental
- Légère fatigue
- Symptômes de type grippal
Heureusement, les effets secondaires sont temporaires et s'atténuent rapidement car l'organisme s'adapte au fil du temps au changement de source de carburant alimentaire !
Alors, pourquoi et comment utiliser les cétones ?
En résumé, notre cerveau peut utiliser le glucose et les cétones comme carburant principal.
Si vous choisissez le glucose, préférez des sources de glucose peu transformées, peu raffinées, et avec un indice glycémique bas. Si vous optez pour les cétones, cette énergie sera tout de suite utilisable par le cerveau, et produira plus d'énergie que le glucose.
Pour produire des cétones, il faut adopter une alimentation cétogène (keto diet) ou jeûner. Si vous décidez d'entamer une alimentation cétogène, parlez-en à votre médecin avant.
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Références :
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25275931/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30200193/
- the Ketogenic diet as a treatment paradigm for diverse neurological disorders.
- perfectKeto.com
