Noix

Les noix, (la noix du noyer, les amandes, noisettes, noix de Grenoble, noix de cajou, noix de Pili, noix de macadamia, de coco), sont des fruits secs à coque épaisse qui font partie de la famille des oléagineux, c’est-à-dire les végétaux dont on peut extraire de l’huile. Au sein de la famille des oléagineux, on retrouve aussi les graines.

Quels sont les bienfaits des noix ?

Les noix sont des aliments qui fournissent un apport de qualité en énergie, sans surplus de calories si on n’en abuse pas. Elle sont source beaucoup de nutriments : 

• Elles contiennent des protéines
• Elles contiennent des fibres
• Elles contiennent de la vitamine 
• Elles contiennent des minéraux
• Elles contiennent des acides gras insaturés, dont l’acide gras oméga -3 et l’acide gras oméga -6
• Elles contiennent des glucides
• Elles contiennent des micro - nutriments

Les acides gras insaturés et les micro - nutriments présents dans les noix participent à la régulation des lipides, c’est pourquoi il est intéressant de les intégrer dans son alimentation. 

Selon une étude en nutrition, la consommation de fruits à coque est bénéfique pour la santé car elle diminue le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, une diminution du risque de calculs biliaires, de cholestérol et du risque de cancer du côlon. De plus, les oléagineux sont source de phytostérols et de phyto-oestrogènes, deux composés ayant un rôle bénéfique présumé sur l’absorption du cholestérol. 

Est-il bon de manger des noix tous les jours ?

Les noix ont une haute teneur en matière grasse, c’est pourquoi il ne faut pas en abuser dans son alimentation. Cependant, il est tout à fait possible d’intégrer une consommation quotidienne d’une portion d’environ une poignée de noix dans une alimentation équilibrée et bonne pour la santé, si l’on choisit de réduire en contrepartie sa consommation de viandes grasses, de charcuteries, de viennoiseries, de fritures et de produits préparés. En effet, les noix sont source d’acides gras insaturés (l’acide gras oméga -3 et l’acide gras oméga -6), qui sont à distinguer des acides gras saturés, apportés par des aliments comme la viande et les produits laitiers, ainsi que des acides gras dits trans que l’on retrouve essentiellement dans un produit industriel, qui selon plusieurs études médicales favorisent les risques cardiaques.

Pour votre santé, il est conseillé de manger différentes variétés de fruits à coque que vous consommez, ainsi que la forme sous laquelle vous les consommez (huile, purée, beurre), car leurs bienfaits, leurs goûts et les micro-nutriments qu’elles apportent sont différents. 

Est-ce que les noix font grossir ?

Même si les noix sont riches en lipides, elles ne vous feront pas grossir si vous en consommez une portion adaptée. La consommation quotidienne de noix est même associée à une légère perte de poids, dû à l’effet de satiété que procure rapidement la noix.

Est-ce que les noix sont bonnes pour le diabète ?

De par leur teneur en fibres et en gras, les noix modulent l’augmentation du taux de glucose dans le sang. Selon une étude sur la santé et la nutrition, publiée dans Circulation Research, la consommation régulière de noix peut améliorer la santé des personnes touchées par le diabète de type 2, en les aidant à réduire le risque de maladies cardiovasculaires chroniques.

Les noix en régime cétogène

Les noix possèdent beaucoup de bienfaits, des qualités nutritives intéressantes, sont très pratiques lorsque l’on a une petite faim et sont riches en lipides. Il faut cependant faire attention à sa consommation de noix si l’on veut suivre un régime cétogène. Certains oléagineux contiennent beaucoup de glucides. De plus, lorsque l’on commence un sachet de noix, il est difficile de s’arrêter et de ne pas finir le paquet, et ce serait dommage de consommer ses 20g d’apport en glucides quotidiens en mangeant des noix au détriment des fruits et légumes qui apportent la vitamine dont nous avons besoin. 

1. Les variétés de noix à éviter

Certaines noix contiennent beaucoup de glucides et sont donc à bannir pour un régime cétogène. Il faut surtout éviter ces aliments: 

• Les noix de cajou : riche en glucides (25g de glucides pour 100g)
• Les pistaches : riche en glucides (28g de glucides pour 100g)
• Les cacahuètes : riche en glucides (16g de glucides pour 100g)

2. Les variétés de noix à consommer

Voici les noix qui sont assez faibles en glucides pour pouvoir être consommées en petites quantités dans le cadre d’un régime cétogène. Pour être sûr de la qualité des noix, il vaut mieux les consommer bio si vous en avez la possibilité.

• Les noix de macadamia avec 8g de glucides pour 100g
• Les noix de pili 4g de glucides pour 100g
• Les noisettes
• Les amandes

Quelles recettes faire avec des noix ?

Un fruit à coque est un aliment qui s'adapte dans plein de recettes ! Voici une recette de granola qui a un goût délicieux et est faible en sucre. Sa petite touche d'originalité : l'utilisation des graines de courge au chocolat blanc de Nutrilicious qui sont un délice ! Vous pouvez bien sûr faire varier les ingrédients à votre guise et utiliser les oléagineux que vous préférez, c’est selon votre goût ! 

🥣  Ingrédients

30 g d'amandes, bio si possible

30 g de noix de pécan, bio si possible

40 g de noix, bio si possible

10 g de graines de lin

10 g de farine de lin

30 g de graines de courges aux chocolat blanc Nutrilicious

20 g de stévia ou d’érythritol 

15 ml d’huile de noisette

30 g de beurre d'oléagineux ou de ghee 

1 blancs d’œuf

10 g de cacao sans sucre

50 g de chocolat noir sans sucre

30 g de coco râpée

🥣  Préparation

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Concassez les amandes et les cerneaux de noix.
3. Dans un saladier, ajoutez aux amandes et noix concassées tous les ingrédients, sauf le chocolat et les graines de courge, et bien mélanger.
4. Déposez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 minutes environ. Laissez refroidir.
5. Hachez le chocolat pour en faire des pépites.
6. Cassez le granola en morceaux, puis ajoutez-y les pépites de chocolat et les graines de courge. Conservez la préparation dans un endroit frais et sec.

Dégustez cette recette, faible en calories et riche en protéines, avec un fruit ou un bol de lait ! 

De quoi se compose une noix ? 

Une noix est un aliment qui pousse sur un noyer. La partie comestible de ce produit se trouve à l’intérieur de la coque. Après avoir retiré les cerneaux, vous pouvez la déguster. Les écorces sont aussi utilisables car on peut en extraire la brou de noix. La brou est un colorant qui permet, par exemple, de se teindre les cheveux.