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Soupe de champignons

Les champignons ne sont pas simplement faibles en glucides, ils sont également riches en vitamines B, en cuivre, en sélénium et en potassium. Cette crème de champignons contient seulement 6,7 g de glucides par portion, ce qui la rend parfaite pour votre régime Kéto.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 4

Ingrédients :
85g de beurre doux

1 petit poireau tranché (parties blanche et vert clair uniquement)
3 gousses d'ail émincées
400g de champignons tranchés
Sel et poivre au goût
3 tasses de bouillon de poulet (vous pouvez aussi utiliser le bouillon Kiss My Keto)
2 cuillères à soupe de sauce tamari
¼ tasse de crème épaisse

Instructions :

  1. Réservez 1 cuillère à café de beurre et quelques champignons émincés.
  2. Chauffez le beurre restant dans une casserole à feu moyen-élevé.
  3. Ajoutez les poireaux et cuire pendant 2 minutes.
  4. Ajoutez l'ail et cuire pendant 1 minute.
  5. Ajoutez les champignons et cuire 2 minutes.
  6. Versez le bouillon et la sauce tamari.
  7. Faites mijoter pendant 20 minutes. Retirez du feu et réduire en purée à l'aide d'un plongeur. Assaisonnez et versez la crème épaisse.
  8. Réchauffez la soupe.
  9. En attendant, faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajoutez les champignons et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  10. Servez la soupe avec des champignons émincés sur le dessus.

Astuces :

Vous pouvez modifier cette recette en fonction de vos préférences personnelles. Certaines personnes aiment utiliser les champignons Portobello tandis que d’autres choisissent les champignons de Paris parce qu’ils sont moins chers. Si vous avez du fromage à la maison, vous pouvez l'utiliser comme garniture avec les champignons tranchés.

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