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Gâteau à la farine de coco

La farine de coco a des propriétés nutritionnelles très intéressantes : riches en acides aminés et en protéines, c'est une farine sans gluten et à faible indice glycémique. Elle ne remplace pas la totalité de la farine de blé mais vous pouvez la combiner avec d'autres farines à IG bas.

Pour 1 gâteau
Facile à préparer
40 minutes
La recette en détail

Gâteau à la farine de coco

Ce gâteau à la farine de coco est très simple à réaliser et c'est un délice ! Il a un indice glycémique faible et sera idéal si vous souhaitez réduire votre consommation de sucre.
Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 80g de farine de coco
  • 80g de farine de noisettes
  • 80g de poudre d'amandes ou 60g de farine d'amande
  • 300mL de lait de coco non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de sodium
  • 100g de beurre
  • 65g de sirop d'érable à faible indice glycémique (marque GoodGood)
  • ½ cuillère à café de sel

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol
  3. Ajoutez les oeufs, le sirop d'érable et le beurre, puis le lait de coco.
  4. Mélangez et versez l'appareil dans un moule. Enfournez pendant 30 minutes à thermostat 6. Le couteau doit ressortir sec.
  5. Dégustez-le seul ou avec de la confiture d'abricots sans sucre, ou de la pâte à tartiner sans sucre.

 

Comment remplacer la farine par de la farine de coco ?

La farine de coco a un pouvoir absorbant très supérieur à celui de la farine classique. 
Ne remplacez pas toute la farine de coco par de la farine de blé, et diminuez les quantités de farine de coco par 4. Par exemple, si une recette demande 100g de farine, utilisez 60g de farine de blé et 10g de farine de coco (40/4 = 10g).

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