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Cookies IG Bas au chocolat sans gluten

La recette en détail

Une envie de cookies ? Découvrez notre recette de cookies au chocolat noir sans sucre, sans gluten et à indice glycémique bas. Au lieu de consommer des cookies trop gras ou trop sucrés, nous avons élaboré une version ultra gourmande de cookies croustillants et fondants ! Ces cookies ont un faible indice glycémique.

Le goûter est souvent compliqué car on se dit qu'on ne doit pas craquer. Or, il n'est pas nécessaire de sauter le goûter, il suffit de choisir des aliments à faible indice glycémique, qui vous rassasieront sans vous donner faim quelques heures après la pause. Il faut juste éviter de craquer sur les aliments riches en sucre blanc.

La recette des cookies IG Bas

Ingrédients :

  • 150g de farine d'amande
  • 50g de farine de coco
  • 100g de pépites de chocolat (chocolat 70 % de cacao)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100g de chocolat noir sans sucre, haché grossièrement
  • 55g de lait de coco
  • 40g de sirop de yacon (Le sirop d' agave mais nous recommandons le sirop de yacon pour son IG plus faible).
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de stévia ou de sucre de coco

 

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les farines, le beurre, les pépites de chocolat, la levure et le bicarbonate de soude. Ajoutez le chocolat noir haché et mélangez.
  3. Dans un autre bol, fouettez l'œuf et ajoutez le lait de coco, le sirop de yacon et la stévia.
  4. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés.
  7. Laissez refroidir avant de déguster. Vous pouvez les croquer 10 min une fois sortis sortis du four.

 

Les bienfaits de ces cookies IG Bas

Les farines d'amande et de coco utilisées dans cette recette sont riches en fibres, en protéines et en nutriments essentiels. Ces farines IG bas sont des ingrédients sains et nutritifs pour la confection de cookies.

Elles sont également sans gluten, ce qui les rend adaptées aux personnes intolérantes au gluten. La farine d'amande, en particulier, est une source de glucides complexes qui sont lentement dégradés par l'organisme. Cela permet de maintenir un taux de sucre sanguin stable et de réduire l'indice glycémique des cookies.

Le sirop de yacon, de son côté, est une source de fructo-oligosaccharides, des sucres qui sont difficilement digestibles par l'organisme. Le sirop de yacon a un indice glycémique de 1 et régule la glycémie. De plus, utiliser de la stévia permet de réduire la quantité de sucre ajouté dans la recette.

Les variantes de saveurs pour les cookies

Vous pouvez ajouter des noisettes grillées, des amandes grillées ainsi que des écorces d'orange confite. Vous pouvez aussi utiliser de l' huile de coco comme matière grasse à la place du beurre. Se faire plaisir en mangeant à faible index glycémique : avec ces cookies, vous pouvez « craquer » sans culpabiliser. Accompagnez-les de fruits de saison, et grignotez entre un et trois cookies.

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