Ces brioches à la cannelle sont riches en graisses saines pour donner une nouvelle tournure à votre petit-déjeuner préféré. Savourez ces gourmandises réconfortantes le matin avec une tasse de café Keto ou au goûter !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 12
Ingrédients :
1 1/2 tasse de mozzarella râpé
3/4 tasse de farine d'amande
2 cuillères à soupe de cream cheese
1 oeuf
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d'eau (garniture à la cannelle)
2 cuillères à soupe de stevia (garniture à la cannelle)
2 c. à café de cannelle (garniture à la cannelle)
2 cuillères à soupe de cream cheese (glaçage)
1 cuillère à soupe de stevia (glaçage)
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faites fondre la mozzarella et le cream cheese au micro-ondes (1 minute et demie, en remuant à mi-cuisson).
- Incorporer l'oeuf dans le fromage. Ajouter la farine d'amande et la levure chimique. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à incorporation.
- Faire une boule de pâte et la diviser en 6 boules.
- Former de longs rouleaux et les déposer sur un morceau de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en rendant chaque couche de pâte aussi fine que possible.
- Préparez votre garniture en mélangeant l’eau, l’édulcorant et la cannelle dans un petit bol.
- Répartissez la garniture sur les rouleaux de pâte aplatis.
- Rouler chaque rouleau et couper en deux sur le côté pour créer 12 petits pains. Placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou dans un plat à tarte.
- Placez au four et cuire au four pendant 25 minutes.
- Pendant que les brioches sont au four, préparez le glaçage en mélangeant cream cheese et édulcorant.
- Répartir sur les brioches chaudes et servir.
Bienfaits des ingrédients :
- Cannelle : c'est un super aliment riche en antioxydants, en nutriments bénéfiques et en propriétés antidiabétiques bien documentées. Il peut réduire la glycémie à jeun, ralentir la digestion des glucides (ce qui réduit leur effet sur la glycémie), imiter l'insuline et améliorer la sensibilité globale à l'insuline chez les sujets humains diabétiques et non diabétiques.
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Farine d'amande : La farine d’amande est un ingrédient de choix pour les intolérants au gluten, et elle s’avère également être un complément parfait à un régime à faible teneur en glucides. Tout comme les amandes, la farine d’amande a un profil nutritif riche. Elle est riche en vitamine E, en acide folique, en choline, en manganèse et en magnésium.
- Mozzarella : cette recette de brioches à la cannelle kéto utilise une pâte composée principalement de mozzarella. Oui ! C’est une recette inspirée d'une pâte populaire à base de mozzarella qui était utilisée pour confectionner des desserts, des pizzas, des petits pains, etc. La mozzarella est la base de pâte parfaite sans glucides à utiliser pour ces brioches à la cannelle kéto, car elle est collante et gluante et remplace donc le gluten dans la farine blanche. Cela aide à créer la merveilleuse texture que vous aimez dans un bonne brioche à la cannelle.