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Brioches à la cannelle

La recette en détail

Ces brioches à la cannelle sont riches en graisses saines pour donner une nouvelle tournure à votre petit-déjeuner préféré. Savourez ces gourmandises réconfortantes le matin avec une tasse de café Keto ou au goûter !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 12

Ingrédients :
1 1/2 tasse de mozzarella râpé
3/4 tasse de farine d'amande
2 cuillères à soupe de cream cheese
1 oeuf
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe d'eau (garniture à la cannelle)
2 cuillères à soupe de stevia (garniture à la cannelle)
2 c. à café de cannelle (garniture à la cannelle)
2 cuillères à soupe de cream cheese (glaçage)
1 cuillère à soupe de stevia (glaçage)

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faites fondre la mozzarella et le cream cheese au micro-ondes (1 minute et demie, en remuant à mi-cuisson).
  3. Incorporer l'oeuf dans le fromage. Ajouter la farine d'amande et la levure chimique. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à incorporation.
  4. Faire une boule de pâte et la diviser en 6 boules.
  5. Former de longs rouleaux et les déposer sur un morceau de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en rendant chaque couche de pâte aussi fine que possible.
  6. Préparez votre garniture en mélangeant l’eau, l’édulcorant et la cannelle dans un petit bol.
  7. Répartissez la garniture sur les rouleaux de pâte aplatis.
  8. Rouler chaque rouleau et couper en deux sur le côté pour créer 12 petits pains. Placez-les sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou dans un plat à tarte.
  9. Placez au four et cuire au four pendant 25 minutes.
  10. Pendant que les brioches sont au four, préparez le glaçage en mélangeant cream cheese et édulcorant.
  11. Répartir sur les brioches chaudes et servir.

Bienfaits des ingrédients :

  • Cannelle : c'est un super aliment riche en antioxydants, en nutriments bénéfiques et en propriétés antidiabétiques bien documentées. Il peut réduire la glycémie à jeun, ralentir la digestion des glucides (ce qui réduit leur effet sur la glycémie), imiter l'insuline et améliorer la sensibilité globale à l'insuline chez les sujets humains diabétiques et non diabétiques.
  • Farine d'amande : La farine d’amande est un ingrédient de choix pour les intolérants au gluten, et elle s’avère également être un complément parfait à un régime à faible teneur en glucides. Tout comme les amandes, la farine d’amande a un profil nutritif riche. Elle est riche en vitamine E, en acide folique, en choline, en manganèse et en magnésium.

  • Mozzarella : cette recette de brioches à la cannelle kéto utilise une pâte composée principalement de mozzarella. Oui ! C’est une recette inspirée d'une pâte populaire à base de mozzarella qui était utilisée pour confectionner des desserts, des pizzas, des petits pains, etc. La mozzarella est la base de pâte parfaite sans glucides à utiliser pour ces brioches à la cannelle kéto, car elle est collante et gluante et remplace donc le gluten dans la farine blanche. Cela aide à créer la merveilleuse texture que vous aimez dans un bonne brioche à la cannelle.

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