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Cannelloni à la courge keto

Transformez vos courges et potirons en de délicieux cannellonis au fromage ! Les saveurs légèrement acidulées et délicates du fromage vont parfaitement avec la citrouille sucrée dans ce plat d'automne. Simple et réconfortant, on vous le recommande !

Nombre de personnes 4
Difficulté de préparation Moyen
Temps de préparation 30 min - 1h
La recette en détail

Ingrédients :

Pour les feuilles de cannelloni :
3 gros oeufs
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre 
Garniture :
450g de courge cuite, en purée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
1/3 de tasse de mascarpone
1/4 de tasse de parmesan râpé, réservez 1 cuillère à café
Sauce au beurre brun :
4 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de thym frais, haché

Instructions :

Faites les feuilles de cannelloni :

  1. Préchauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
  2. Placez les œufs, l'huile d'olive, le parmesan, l'eau, le sel et le poivre dans un bol et battez bien.
  3. Versez 1/4 du mélange dans la poêle. Répartissez le mélange uniformément sur le fond.
  4. Cuisez comme une crêpe pendant environ 2 minutes. Retournez avec délicatesse. Continuez à cuire pendant 1 minute. Mettez de côté et répétez avec le reste du mélange.

Faites la garniture : 

  1. Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive environ 1 minute.
  2. Transférez dans un mortier et un pilon. Mélangez la pâte obtenue avec la purée de courge, le mascarpone et le parmesan.

Faites le montage : 

  1. Étalez 1/4 du mélange sur les feuilles de cannelloni aux œufs.
  2. Roulez les cannellonis et placez-les dans un plat graissé. Si le plat est plus petit, coupez en deux les cannellonis
  3. Préchauffer le four à 180°C et saupoudrez les cannelloni avec le parmesan réservé
  4. Cuire au four pendant 12 minutes.
  5. Lorsque le plat est cuit, préparez la sauce : faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le thym et cuisez jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
  6. Versez la sauce sur les cannellonis avant de servir.
Cannellonis
Dégustez !

Informations nutritionnelles par portion

  • Calories
  • Lipides
  • Glucides
  • Protéines
  • Fibres
  • 315
  • 27,7
  • 6
  • 11,8
  • 1,3

L'avis de l'équipe

Ce n'est pas parce qu'on mange moins de glucides qu'il faut tout s'interdire ! Cette recette de cannellonis est faible en glucides et délicieuse, un moyen assuré de faire plaisir à toute la famille !

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