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Brioche IG Bas

Pour une grosse brioche
Difficulté intermédiaire
1h30 + repos une nuit
La recette en détail

Brioche IG Bas

A la recherche d'une bonne brioche à faible indice glycémique pour le petit-déjeuner ? Et si vous la faisiez vous-même ?! Rien de meilleur qu'une bonne brioche maison pour se faire plaisir de manière gourmande tout en gardant 100% de plaisir dans son alimentation.

Ingrédients

  • 400g de farine de blé
  • 100g de farine de kamut
  • 95ml de lait
  • 5 oeufs
  • 2 cc de sel
  • 2 cuillères à soupe d'inuline
  • 170g de beurre 
  • 1 cc de psyllium
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 4 gouttes de stevia

Préparation

  • Mélangez les 2 farines ensemble.
  • Ajoutez 280g du mélange de farines, le lait, la levure, la poudre d'inuline et 1 œuf dans un saladier. Ajoutez du lait si c'est trop sec. 
  • Laissez reposer 30 minutes en couvrant avec un torchon.
  • Pétrissez. Ajoutez les oeufs restants, la stévia et toute la farine restante ainsi que le sel. Pétrir 10 min au robot, sinon 20 minutes à la main.
  • Ajoutez petit à petit le beurre jusqu'à l'incorporer complètement à la pâte. Si la pâte n'est pas souple, ajoutez du lait ou de la farine. Elle doit être un peu élastique et coller un peu aux doigts.
  • Laissez reposer 2h dans un lieu tiède (par exemple sous une couverture).
  • 2 heures plus tard, dégazez la pâte. La laisser au frigo la nuit entière.
  • Le lendemain, divisez la pâte en 3 morceaux. Vous pouvez congeler certains morceaux si vous ne voulez pas tout faire d'un coup. Faites la forme de brioche que vous souhaitez : tresse, petites boules, etc. Laissez reposer 2h en recouvrant la brioche d'un torchon propre.
  • Préchauffez le four à 180°C. Vous pouvez badigeonner le dessus d'un mélange d'oeufs et d'eau.
  • Faites cuire pendant 30 minutes.

Déguster votre brioche IG bas

Vous pouvez déguster cette brioche chaude avec de la confiture sans sucre, par exemple la confiture GoodGood, ou avec un bon carré de chocolat noir !

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