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Le sirop de yacon, un sucrant naturel aux nombreux bienfaits

Dans la famille des sucrants naturels, on connaissait déjà le sirop d'agave, le sucre de coco ou le sirop d 'érable. Mais connaissez-vous le sirop de yacon ? Ce sucrant a la texture du sirop d'érable est de plus en plus utilisé par tous ceux qui veulent manger plus sainement au quotidien. Alors, qu'est-ce qui se cache derrière le sirop de yacon ?

 

Qu'est-ce que le yacon ?

Le yacon, aussi connu sous le nom de poire de terre, est un tubercule qui pousse dans les régions andines, et notamment au Pérou. Ce turbercule est parent des topinambours et des tournesols. Le sirop est issu de la cuisson de ce tubercule, qui donne un jus. Ce jus s'épaissit et donne un sirop qui a un goût sucré et un indice glycémique faible, une vraie alternative au sucre plus saine !

 

Les bienfaits du yacon

Pour comprendre le yacon, penchons-nous d'abord sur sa composition. Le yacon est composé en très grande majorité de Fructo-Oligosaccharides ou FOS qui sont des prébiotiques.

Ces prébiotiques ne sont pas digérés par l'intestin (pas absorbés par le système digestif) mais sont digérés par la flore intestinale. Ainsi, le sirop de yacon a un indice glycémique extrêmement faible (IG de 1). Pour en savoir plus sur l'indice glycémique, rendez-vous sur notre article dédié !

Le yacon, de par sa composition, a donc de nombreux bienfaits santé :

  • Régule le taux de sucre sanguin
  • Contribue à la perte de poids : ce sirop est très peu calorique et a aussi un effet coupe-faim
  • Index glycémique faible : du fait de son faible IG, il est recommandé en cas de diabète ou diabète gestationnel
  • Augmente la sensibilité à l'insuline
  • Stimule le développement de bactéries qui aident au bon fonctionnement du foie

Nous proposons plusieurs formats de sirop de yacon pour vous permettre de tester, et si cela vous plaît d'en stocker en plus grande quantité ! Découvrez le sirop de yacon bio de la marque Yency, et le sirop de yacon de la marque Koro.

sirop de yacon

Quels sont les inconvénients du sirop de yacon ?

Le sirop de yacon ne présente pas de problème particulier, c'est un sucrant 100% naturel ! La seule chose à savoir est que s'il est consommé en trop grande quantité, il peut entraîner des troubles intestinaux.

 

Comment utiliser le sirop de yacon ?

Si vous avez du mal à vous passer du goût sucré, le sirop de yacon devrait vous combler : vous pouvez l'utiliser en tant que produit sucrant et sain, du petit-déjeuner au dîner. Au niveau de la consistance, ce prébiotique au faible indice glycémique est à mi-chemin entre le sirop d'érable et le miel.

Voici quelques idées d'utilisations :

  • Dans un yaourt pour remplacer le sucre, le miel ou même la confiture
  • Sur des tartines
  • Dans un porridge
  • Dans des gâteaux ou des cakes
  • Dans des bowls
  • Sur des fruits au four
  • Dans des boissons (thés, tisanes, etc.)
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