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Nos conseils pour un pain cétogène réussi


Apprenez à préparer un pain low-carb idéal pour votre régime cétogène


Manger du pain rime souvent avec consommer des glucides . Vous trouverez de nombreux conseils pour préparer votre pain keto et une recette de pain low-carb à la farine d'amandes à la fin de l'article !

Quelle est la différence entre un pain keto et un pain standard ?

Le pain cétogène est un mélange de farine d'amande (ou de farine de noix de coco), d'oeufs, de graisses saines et de gomme de xanthane. La texture est la même que celle qu'un pain que vous trouverez chez le boulanger, mais il contient environ 20 fois moins de glucides qu'en temps normal.

Le pain cétogène peut être sans lactose : remplacez le beurre par 1/2 tasse d'huile d'olive.

Conseils faciles avant d'entamer la préparation d'un pain keto

Mixer le beurre et l'huile de coco

Si votre beurre était au frigo, sortez le à l'avance ou faites le réchauffer sans qu'il ne fonde. Ajoutez l'huile de coco une fois que le beurre est bien mou, puis ajoutez les oeufs en mixant à faible vitesse.

Quel type de beurre utiliser ?

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de beurre, mais le beurre de pâturages est le meilleur. Nous écrirons prochainement un article sur les beurres pour vous donner plus de détails.

Ingrédients secs

Mixer la farine d'amande avec la gomme de xanthan, la levure chimique et le sel. Ajoutez ensuite très progressivement ce mélange à la mixture précédente.

Par quoi remplacer la gomme de xanthane ?

La gomme de xanthane agit comme un liant qui empêche le pain de s'effriter. Si vous n'avez pas de gomme de xanthane, vous pouvez la remplacer par :

  • De la poudre de gélatine - utilisez une cuillère à café
  • De la gomme de guar - utilisez une cuillère à café
  • Des graines de chia - utilisez une cuillère à soupe
  • Rien - le résultat sera bon, mais un peu plus friable

Par quelle farine remplacer la farine d'amandes si je suis allergique ?

Vous pouvez utiliser de multiples farines, en veillant à modifier les proportions.

  • Farine de coco : 2 tasses de farine d'amande sont équivalentes à 1/2 tasse de farine de coco
  • Farine de graines de sésames
  • Farine de graines de lin

Je n'ai pas envie de faire mon pain maison

Nous proposons un pain cétogène facile et rapide à préparer ! Essayez le mélange pour pain Keto and Co : ce mélange donne un pain sans sucre et sans gluten, idéal pour les bruschettas, les burgers ou encore des tartines sans gluten !

Comment conserver mon pain maison cétogène ?

Vous pouvez le découper en tranches, placer la moitié dans un tupperware au frigo et l'autre moitié au congélateur.

pain keto à la farine d'amandes

Recette de pain cétogène sans gluten, végétarien, low-carb

Ingrédients
  • 7 gros oeufs
  • 100g de beurre
  • 30g d'huile de coco
  • 200g de farine d'amande
  • 5g de levure chimique
  • 2g de sel
  • 2g de gomme de xanthane
Instructions de préparation :
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Battez les oeufs, ajoutez le beurre et l'huile de coco
  3. Mélangez les ingrédients secs et ajoutez les progressivement au mélange liquide
  4. Déposez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 45 min
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