Si vous êtes diabétique, choisir votre chocolat peut s'avérer compliqué. En effet, de nombreux chocolats contiennent beaucoup de sucres ajoutés et sont donc incompatibles avec une alimentation diabétique. Peut-on manger du chocolat quand on est diabétique ?
Le chocolat est-il interdit quand on est diabétique ?
Le chocolat n'a pas toujours été recommandé aux diabétiques
Avant, le chocolat était formellement déconseillé aux diabétiques car trop riche en sucre. Désormais, si vous êtes diabétique. et gourmand(e), rassurez-vous, vous allez pouvoir vous faire plaisir avec certains chocolats !
Un diabétique peut manger du chocolat noir
Le chocolat est un aliment ambivalent : on l'aime mais on le cache souvent au fond du placard. Riche en bienfaits (n'hésitez pas à consulter notre article sur les bienfaits du chocolat), il est aussi considéré comme trop gras, trop riche en sucre et donc mauvais pour la santé.
Mais c'est considérer que tous les chocolats se valent ! Or, il existe de nombreuses variétés de fèves de cacao, de chocolats, et de très nombreuses tablettes de chocolat quand on se promène au supermarché ! Alors, qu'est-ce qui différencie un chocolat noir d'un autre chocolat noir ? Bien souvent, voici ce qui distingue les différents chocolats :
- La teneur en cacao
- L'origine des fèves de cacao
- Le taux de sucre
Ces éléments vont faire varier le goût et le prix du chocolat. Un diabétique peut manger du chocolat noir lorsque le chocolat ou la barre chocolatée ne contient pas trop de sucre ajouté et que son index glycémique est donc plus faible. Le chocolat à favoriser est du chocolat noir à forte teneur en cacao, sans arômes artificiels ni huile de palme. Ce chocolat noir de qualité supérieure a souvent un index glycémique entre 25 et 30.
La battle des chocolats pour diabétiques
Privilégiez le chocolat noir
Entre le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc, le chocolat le moins sucré est le chocolat noir qui a une forte teneur en cacao. Plus la teneur en cacao d'un chocolat augmente, plus il sera noir et contiendra de matières grasses. Un chocolat blanc et un chocolat au lait contiennent quant à eux plus de sucre.
Le chocolat noir a de nombreux bienfaits santé : outre ses qualités nutritionnelles, c'est un aliment riche en magnésium, riche en antioxydants et bon pour le coeur. Il aide par exemple à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les lipides du chocolat proviennent du beurre de cacao constitué d'un peu plus de 60 % d’acides gras saturés.
Variez la quantité de chocolat selon votre diabète
La quantité de chocolat que vous pouvez manger varie selon votre type de diabète, c'est-à-dire selon votre diabète de type 1 ou diabète de type 2.
- Diabète de type 1 : comptabilisez les carreaux de chocolat de votre repas dans vos apports pour garder une idée claire de ce que vous consommez. Privilégiez le chocolat noir sans sucre, qui a un IG très faible.
- Diabète de type 2 : continuez à vous faire plaisir tout en essayant de limiter votre consommation de chocolat. Vous pouvez par exemple manger 2 carreaux par jour. Au niveau des calories, tous ls chocolats se valent, il faudra compter environ 500 calories pour une tablette, que le chocolat soit noir, au lait ou blanc.
Comment choisir entre tous les chocolats sans sucre ?
Il existe de nombreux chocolats sans sucre, alors, comment choisir ? Tout d'abord, faites le choix entre un chocolat noir à forte teneur en cacao et sans sucre ajouté, et un chocolat sans sucre (qui contient des édulcorants).
Voici plusieurs critères pour faire votre choix :
- Chocolat noir, au lait ou chocolat blanc
- Chocolat avec édulcorant (chocolats sans sucre ou allégés en sucre) ou chocolat sans édulcorant
- Chocolat biologique ou non biologique
- Taux de sucre pour 100g de chocolat noir
- Type d'édulcorant : maltitol, érythritol, etc.
Dans tous les cas, si vous êtes diabétiques, essayez de vous limiter à 10 grammes (environ 2 carreaux) de chocolat noir à forte teneur en cacao.
Quelle recette de gâteau au chocolat sans sucre pour diabétique ?
Nous proposons aussi du chocolat sans sucre ou du chocolat sans sucre ajouté pour confectionner de délicieux gâteaux au chocolat sans sucre. Nous avons aussi du beurre de cacao si votre recette en nécessite, ainsi que du grué de cacao pour le côté intense et croustillant.
Ingrédients :
- 150g de chocolat noir à forte teneur en cacao (par exemple ce chocolat noir)
- 50g de beurre
- 50g de farine d'amande
- 20g de farine d'arachide
- 3 oeufs
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le chocolat dans la casserole et ajouter le beurre en pommade. Ajouter la farine d'amande et les 3 jaunes d'œufs
- Monter les blancs en neige dans un saladier puis les incorporer au mélange
- Verser dans un moule beurré et faire cuire 30 minutes environ
