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Le granola keto, un allié pour commencer la journée

Le granola est un incontournable du petit-déjeuner la semaine, quand on n'a pas trop le temps. Vous pouvez aussi opter pour des céréales, des tartines ou même des viennoiseries, mais aujourd'hui on va s'intéresser au granola, un concentré de bienfaits pour bien démarrer la journée ! Si vous mangez cétogène, le granola keto est une super option de petit-déjeuner. L'équipe Allmyketo a sélectionné de nombreux granolas, qui sont tous très faibles en sucres : des keto granolas ou des granolas low-carb.

Qu'est-ce que le granola keto (ou keto granola) ?

Le granola est un mélange de graines, d'oléagineux auquel on ajout du miel ou du sirop pour lier l'ensemble. C'est très facile ! On sélectionne les graines et oléagineux, par exemple des amandes, des noix, des graines de lin et des graines de courge, on les mélange avec une matière grasse et un sucrant. On étale le tout sur la plaque au four, et on fait cuire.

Dans le cas d'un granola keto, il vous faudra une sélection de graines et oléagineux et des ingrédients très gourmands qui sont réduits en glucides :

  • Des oléagineux ou fruits à coques (noix, noisette, noix de pécan, noix du brésil)
  • Des graines (graines de tournesol, graines de chia, graines de citrouille, de lin)
  • Des pépites de chocolats non sucrées
  • De la noix de coco
  • Des fruits secs

 

En fait, un granola keto est un granola dans lequel on va réduire la quantité de glucides issues des céréales et graines sélectionnées, de même que la teneur en sucre du sucrant.

Pour le sucrant, vous pouvez par exemple choisir un de nos sucrants alternatifs comme un sirop de la marque NKD ou un sirop d'érable de la marque GoodGood, ou encore de l'érythritol.

Pour la matière grasse, nous vous recommandons d'utiliser de l'huile de noix de coco, qui résiste bien à une température de cuisson.

Le résultat ? Un mélange faible en glucides, très sain et délicieux au goût !

Quelle est la différence entre un granola low carb et un granola keto ?

Vous l'avez compris, la plupart des granolas classiques utilisent de l'avoine, qui n'est pas adaptée au régime keto : l'avoine est riche en glucides et en sucre, deux éléments qui font grimper votre glycémie. Les entreprises sucrent également avec de grandes quantités de sucre, et le sucre, quelle que soit sa quantité, ne convient pas au régime keto ni au régime low-carb.

La différence entre un granola keto et un granola low carb est la suivante est la quantité de glucides qu'il est possible de consommer. Par exemple un granola keto va être plus réduit en glucides pour 100g qu'un granola low-carb. Ce peut donc être la quantité (on mangera 20g de granola en keto, et 40g en low-carb) ou le type d'ingrédients utilisés pour confectionner le granola keto et le granola low-carb. On pourra par exemple ajouter quelques fruits secs dans le granola low-carb.

Comment se mange le granola ?

Le granola, que ce soit un keto granola ou un autre granola peut se manger de différentes façons :

  • Seul avec des fruits et du fromage blanc,
  • Seul avec du lait végétal non sucré (amande, cajou, noisettes),
  • En topping sur des bowls (par exemple des smoothie bowls)
  • A la petite cuillère avec une tasse de thé ou de café

 

Le granola cétogène est l'encas idéal pour les personnes au régime : vous pouvez obtenir un repas ou un encas équilibré et sain sans faire monter en flèche votre taux de glycémie, ce qui évite les petites faims. Il ne ruinera pas non plus votre tentative d'atteindre la cétose.

Le granola keto peut-il aider à atteindre la cétose ?

Le granola keto peut être un élément clé de votre transition vers la cétose. En réduisant les glucides, votre corps entre dans un état où il va se mettre à transformer les graisses en énergie au lieu des glucides : c'est l'état de cétose. Les graisses se transforment en cétones et ce sont eux qui seront utilisés par votre corps comme source d'énergie.

Pour atteindre cet objectif, vous devez modifier votre alimentation en supprimant le sucre (lisez notre article sur comment faire pour réduire le sucre au quotidien). Une des manières gourmandes et saines de commencer la journée est de consommer du granola keto acheté ou fait maison. Vous pouvez aussi en manger en cas de petite faim dans la journée.

Le granola keto est également idéal pour ajouter des graisses saines à des aliments qui n'en auraient pas autrement : garnissez-en votre prochaine salade ou mélangez-le à des légumes rôtis. Il constitue également un repas copieux pour bien commencer la journée, car vous pouvez le déguster avec du lait entier, du yaourt ou du fromage blanc.

Recette de granola keto

Voici une recette simple et délicieuse de granola keto, vous pouvez la préparer le dimanche pour la semaine et conserver le granola dans un bocal.

Ingrédients :

  • 170 g d'amandes crues
  • 125 g de noix de pécan crues
  • 150 g de noisettes crues
  • 100 g de noix de coco râpée non sucrée
  • 60 g de graines de citrouille
  • 65g de graines de tournesol
  • 65g. Graines de Chia
  • 110g de beurre den cacahuète sans sucre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 80g de sucrant (érythritol ou sirop)
  • 1 pincée de sel

 granola keto

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 180℃  et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
  • Ajoutez toutes les noix, la moitié des graines de citrouille et la moitié des graines de tournesol à votre robot culinaire. Hachez grossièrement les noix/graines.
  • Transférez le mélange dans un grand bol. Incorporez le reste des ingrédients secs. 
  • Dans un autre bol, fouettez les ingrédients non secs ensemble. Ajoutez-les aux ingrédients secs. Mélangez le tout.
  • Étalez le mélange en une couche sur la plaque et aplatissez avec les mains et un rouleau à pâtisserie.
  • Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirez la plaque du four et laissez-la refroidir.
  • Utilisez vos mains pour briser le granola en morceaux. 
  • Conservez-le dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique.

 

Vous avez maintenant tous nos conseils pour vous régaler ! Et si vous n'aimez pas le granola, vous pouvez aller voir nos céréales sans sucre ainsi que nos porridges !

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